Evde Yapılan Bu Konservelere Dikkat Edilmesi Gerekiyor! Aksi Takdirde Ölümcül Sonuçlar Verebiliyor!

Adana’da aynı aileden dört kişinin domates konservesi yedikten sonra hayatını kaybettiği  iddiaları üzerine uzmanlar ev yapımı sebze konservelerinin sağlık açısından tehlikeli olma durumunun söz konusu olduğunu vurguladı.

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Meyve Sebze İşleme ve Teknolojisi Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Fikret Pazır, AA muhabirine verdiği açıklamada, patlıcan, taze fasulye ve domates gibi sebzelerin ev yapımı konservelerinin sağlık açısından önemli riskleri ve tehlikleri bünyesinde barındırdığını aktardı.

Pazır,konuşmasında şu sözlere yer verdi: “Evde konserve yapmanın doğru olmadığı kanaatindeyim. Onun yerine sebzelerin kurutulmasını ya da dondurulmasını önerisinde bulunuyoruz. Meyve konservesi dışında konserveler sağlık açısından ciddi tehlike arz ediyor. Adana’da aynı aileden 3 kişinin hayatını kaybetmesi, ev yapımı konservelerdeki riski daha çok ortaya çıkardı. Ekonomik olduğu fikrini de doğru bulmuyorum. Diğer bir bilgi ise  çok kaynatıldığı için besin değeri de kalmıyor.”

İlkbahar ve yaz döneminde yine birçok evde konserveler yapılacağına dikkat çeken  Pazır, “Çok riskli, yüksek derece ısıya dayanıklı, gıda zehirlenmelerine sebep veren clostridium botulinum, evlerde yapılan konservelerde görülebiliyor ve sağlık açısından kötü sonuçlara sebebiyet verebiliyor. Böyle  tehlikeli mikroorganizma evlerde yapılan kaynamalarda tamamen yok edilemiyor”bilgisini paylaştı.

Nadir Görülen Bir Durum Ama Yine De Ciddiyet İçeriyor

Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Öğretim Üyesi Gıda Uzmanı Yrd. Doç. Dr. Öznur Cumhur da konserve gıdaların onaylanmayan şartlarda yapılması durumunda ciddi gıda zehirlenmelerine sebep verebileceğinin altını çizdi.

Clostridium botulinum bakterisinin en çok konservelerde görüldüğünü vurgulayan Cumhur, şu ifadeleri kullandı: “Onaylanmayan şartlarda  hazırlandığında genel olarak bu bakterinin sporları konservede kalabilir. Bu bakteriden zehirlenmeler sürekli  görülen bir durum değil  ama çıktığında ölüm oranı yüksek oluyor ve semptomlar yaklaşık 12-36 saat sonra kendini belli ediyor. Bulantı, kusma, karın ağrısı, çift görme, görme bozukluğu, kaslarda güçsüzlük ile kendini gösteriyor. Ancak  bu durum, haftalar sonra da meydana gelebiliyor. Mesela  Adana’daki ailede baba ve oğulda daha önce görülüp annede daha sonra ortaya çıkmış.”

Ev yapımı konservelerin sağlık açısından tehlikeli olduğunu tekrara tekrar vurgulayan  Cumhur, şu ikazların üstünde durdu: “Tehlike durumu daha az olan  olan dondurma ve kurutma yöntemlerini tercih ediyor ve öneride bulunuyoruz. Marketten aldığımız konservelere de dikkat etmek de fayda var. Kapakları şişmiş, kenarı kırık olan konserve gıdaların alınmaması, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının izin verdiği ürünlerin tüketilmesi lazım. Tüketiciler, bozulduğunu, tadından, kokusundan veya dokusundan anlayabileceğini düşünüyor ama her zaman bozuk tadı almak mümkün olmuyor olabilir. Bu yüzden gereken önlemleri almakta fayda var.”

Adana’da, rahatsızlanarak hastaneye kaldırılan baba ve oğul beşer gün arayla hayatlarını kaybetmiş, sonrasında  anne ve dede de yaşamlarını yitirmişti. Ölümlerin şüpheli bulunması üzerine baba ile oğlunun ön otopsisinde gıda zehirlenmesi bulguları ortaya çıkarılmıştı. Aile üyelerinin olaydan kısa süre önce domates konservesi yediklerini iddialar arasında yer alıyor.

Bir cevap yazın